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吃了再说!东莞这档油糍豆花不好吃算我输!
2021年01月27日 11:32   浏览:558   来源:有料东莞

有些后生仔女 总觉得市场人多脏乱
但其实市场里有着最地道的美食、最纯粹的热情
大朗这个市场里,就藏着几代人最爱的小店


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说不清楚从什么时候开始,大井头市场里卖油糍和卖豆花的两位阿姨就成了搭档。30多年来物价飞升,她们依然用2、3块的价格,招待着老客新人。


这里没有宽敞明亮的店铺,没有设计精美的菜单,却积累了不俗的口碑。每日的食客里不仅有大朗本地的街坊,也有不少远道而来的吃货。


有人来只为一碗热乎乎的豆腐花、一块软糯香甜的传统糕点。





有人来等上半小时、一个钟,就像吃到刚出炉的油糍、春卷和各种炸嘢。



新客还在踌躇着不知是要尝哪个的时候,熟客已经扫码支付、自己动手吃了起来。而在这儿,更多时候耳边都会响起这些话:

“老板娘,拿二十个油磁打包”
“有无拖箱啊,打包三十碗豆腐花”

没错,大朗人都是这样打包的
不要吃惊,等你吃了就知道有多”香“



从早上6点到下午6点,每日直落12个钟,豆花婆婆的档口前却始终热闹。



买豆子、磨豆浆、煮豆腐花……一道道工序成就了这碗水嫩的豆腐花。而每日坚持的手工制作,成就了豆花婆婆的好生意跟好口碑。



点两份豆腐花,婆婆动作快速又轻盈地就盛好了。淋一勺糖水,放一条匙羹,热乎乎的豆腐花就放到了我们面前。


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这里的豆腐花没有花俏的外表,用小袋子套着碗装,每一碗都渗透着老一辈的古早味。


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水水嫩嫩的豆腐花,就像18岁少女的肌肤一样滑溜溜。



吃之前记得搅拌均匀,再舀一勺入口,嫩滑鲜香。细品之下,豆香浓郁,要是再来个油糍就完美了!




两家小店相邻做了几十年,来光顾的食客总会“雨露均沾”,点一份豆花点一个油糍。



油糍档有两位婆婆搭档接力,门口的油锅就没有停过。油糍、春卷在铁锅里不断变得金黄酥脆,引人驻足。



灶台、铁锅早已裹上了厚厚的油渍,但它陪伴和见证了油糍档多年的摆摊生涯。


01
左中括号
炸油糍
左中括号
为了保持松脆,店里油糍都是现点现炸现卖的。


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婆婆娴熟地拿着圆形的小勺,先浇一层薄薄的粉浆后放上萝卜丝,再浇上一层粉浆让饱满的内馅不外露,就下锅了!


油糍在翻滚的油锅里上色、变熟,“滋滋”声非常诱人,等浮起来就能出锅了。


婆婆一边炸油糍还一边忙着提醒大家,刚出炉的油糍先别打包,放盘子里晾晾再装!



不怕烫的话拿起一个刚刚炸好油糍,轻轻掰开一点就能闻到萝卜的清香。一口咬下去,外酥内软,味道一绝


02
左中括号
炸春卷
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除了油糍,春卷也很受欢迎!有料妹去吃的那天,旁边的一个小哥就要了十几个春卷打包!


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经过处理的猪油网把芋丝、韭菜牢牢包裹,油炸后香而不腻,入口脆中带糯。



03
左中括号
炸鸡翼
左中括号

除了油糍、春卷,这里的炸鸡翼也是必吃!分为裹粉和无粉两种,口感各有不同,任君选择。



裹粉的鸡翼在油中翻滚,高温的热油将肉汁紧锁,趁热吃还会爆汁!个人更喜欢无粉版,一咬就是肉非常满足,吃起来没那么腻~


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油糍、春卷配豆花,几十年来已经成了很多人心中的经典搭配。曾经这样吃的人,兴许都已经长大了、工作了、去往更广阔的地方了,但这份味道却扎根于此。



那天坐在有料妹对面的是一对情侣,从对话中可知男孩是带着女朋友来吃的,不住地问女孩好不好吃?



一人带一人,这里的地道美味就是这样传承下去的吧…要是有空,你也来尝一尝呀!



 觅食小tips 

店名

大井头豆花店、油糍店


营业时间

早上6点开档

卖完就收摊


地址

大朗镇大井头市场



法律顾问丨广东德佐律师事务所


               

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