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东莞人的一天,离不开这一碟碟肠粉!
2021年01月07日 17:57   浏览:599   来源:有料东莞

“老板,来碟肉蛋肠,加多D豉油,唔要葱”



清晨时分,行人脚步匆匆

这样的声音却不乏出现

一碟肠粉,打开了每个打工人的一天

也打开了,东莞的一天




“ 东莞人的一天,离不开肠粉 ”


在东莞,从早餐到宵夜

你都可以看到肠粉的身影



一碟白糯发亮、冒着蒸蒸热气的肠粉
陪伴着东莞人见证了
每一天的日出清晨到漫夜星辰

via.吃喝惠州

不管是穿着西装白领、蹬着高跟鞋的上班族
开着宝马奔驰的企业老板
还是踩着人字拖、牵着小孩的长者

每一个东莞人,都逃不过街头巷尾的肠粉店




“ 我家楼下那家肠粉店最好吃!”


作为东莞人,乃至整个广东都离不开的本命食物
肠粉遍布了城市的角角落落
味道也都大同小异
几乎每家肠粉店都会有一大批忠实粉丝
但如果你问我:东莞最好吃的肠粉店是哪家?
我会毫无犹豫的回答:我家楼下那家!
无关其它,只因为这家肠粉我从小吃到大

我对它的感情,是独一无二的



今天我整理了5家

东莞人常吃的肠粉店

看看有没你常去的那家?



会爆浆的肠粉

第一家店必须是可口肠粉!在东莞肠粉界有着举足轻重地位的一家店!因为他们的特色在于肠粉会爆浆!一戳就爆。


做法就是肠粉里卧个溏心蛋,透过薄薄的粉皮,金黄色的蛋液微微发光,一戳就爆,蛋液浸滿整个肠粉!蛋液混合豉油,鲜甜可口,一吃就会爱上!10蚊一份,分量很足!


可口肠粉


【营业时间】

06:00-11:00  18:00-01:30

【地址】

东莞市东城区文化路荣华大厦旁



豪华海鲜肠


畴记除了主打的海鲜肠粉,还有各种海鲜蒸粉各种款式加起来足足有二十种选择老板每天早上去海鲜市场买食材,所有食材必须保证新鲜肥美对虾,鲍鱼、扇贝等都一定要够肥够大只!老板一直都要求吃海鲜的原味,绝对不加任何味精


这里的肠粉能放鲍鱼、鲜虾、象拔蚌、鱿鱼等海鲜。你给我捧来一碟海鲜,却告诉我这是肠粉??


畴记海鲜肠


【营业时间】

10:30-23:00

【地址】

虎门镇威远岛沿江路威远小区7栋



一碟卖了23年的肠粉


传说这间大朗人的肠粉店,就连东莞以外都有人特地开车去吃!肠粉店到现在已经营业了23年,刚刚到饭点,就已经有不少人了。

加料,想吃什么都可以加。相比以前的加蛋加肉,现在的肠粉已经可以一次过,吃到好多的食材。


肠粉用的米浆都是自己纯手工磨出来的哦!吃起来的口感好薄,不会厚厚一层的感觉,但是每一口都可以吃到好多肉。



洋陂肠粉


【营业时间】

6:00-14:00    17:15-凌晨3:00

【地址】

大朗镇怡朗路新市二街26号



闹交肠粉


这家店是由俩夫妻开的,一直以来都是没有店名,由于两公婆天天吵架,大家都习惯称呼这家店为茶山“闹交”肠粉 。


每次去吃早餐,都会听到他们的吵架声~


老板做肠粉的速度特别快,半分钟能做好一个 。每天早上做五个小时肠粉 ,他要重复几百次同样动作,就这样坚持了十几年。每次来都必定会大排长龙。


这里的肠粉皮不算非常非常薄,但是超级滑!老板娘的记性也非常好加蛋、走葱、加肉、加粉,每一个都记得清清楚楚。


不过现在闹交肠粉已经改名叫“长兴肠粉店”,想去探店的盆友仔千万不要走错啦~(也不能叫改名吧,因为闹交肠粉原本就不是老板自己起的,但是大家还是习惯叫闹交肠粉)


闹交肠粉


【营业时间】

6:00-23:00

【地址】

茶山镇爱国路47号附近



簸箕蒸出来的肠粉


肠粉吃得多了,但是用簸箕(bò ji)蒸的肠粉你吃过没?


簸箕,又叫竹窝,但我们喜欢叫沙箕。以前妈妈都会拿它来晾晒东西,想不到居然还能拿来做肠粉?!?!

制作过程相对复杂,将米浆和馅料倒进窝篮,反复摇匀后把表皮刮下甚至还能看到薄薄的窝篮横纹。并且它还是一种慢工出细活的过程,所以蒸的时间比较长。在现代社会节奏那么快的今天,很多店铺都选择用更快捷的工具所以,用沙箕来做肠粉,并不多见。



穿过清晨闹哄哄的市声
一碟粉白嫩滑、浇满酱汁的肠粉端到我面前
默默吃上一口,我想,幸福的确不过如此



法律顾问 | 广东德佐律师事务所



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