来自1958年的鱼丸,东莞人你吃过吗?
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来自1958年的鱼丸,东莞人你吃过吗?
有料东莞 03-21




人们对于一家店或一份美食的感情
大概是源于那一份思念、怀旧
在这个快速发展的时代
很多的传统手工美食都逐渐消失
但这份手工鱼丸,至今已坚持了62年


沙墩鱼丸,是梁婆婆创于1958年
那一份初心一直坚持至今
未曾变过的手艺,制作出来的每一颗鱼丸
依然是曾经熟悉的味道!

梁婆婆与长孙女芬芬
芬芬是沙墩鱼丸第三代传人
大学毕业后,放弃高薪的工作
选择回家继承手艺,结合自己的学识与见识
短短一年,就把沙墩鱼丸带到了全国各地




说起茶山特产,大家会想到什么呢?
可能大家给出的答案都不一样
但无论怎样,一定不能少了“沙墩鱼丸”


为何区区的一颗鱼丸
能占据茶山人心中的那一席之地
它到底是藏着什么样的奥秘与魅力?
......
从鱼到鱼丸,每一道工序都十分讲究的
制作鱼丸当然是选用鲮鱼
鲮鱼鱼肉弹性强,容易起胶
手工制作出来的鱼丸都是富有弹性的


每天宰好备用的新鲜鲮鱼
经过剔骨、取肉、去刺...多重有讲究工序
煮熟出炉后需要过凉水冷却!


每一颗鱼丸捏得个头匀称
它也成了许多人饭桌上的经典美食
特别是在酒楼、餐厅,也经常能吃到
......
不得不夸夸这颗鱼丸
弹性强到可以用来打乒乓球!


阿嘉的同事真的够皮的!
为了测试鱼丸的弹性,真的拿去打乒乓球


在蒸锅里出炉的沙墩鱼丸带有飘香味
那股劲儿久久不能散去
而且并没有鱼腥味
不爱吃鱼的朋友可以尝试一下哦!
阿嘉把鱼丸当小吃了,可弹牙了!



除了沙墩鱼丸,还有
手工牛肉丸、猪肉丸、玉米饼



 = 玉米饼 = 

显然与市面上的玉米饼不一样
它没有光滑的表面
仿佛只有手工留下的痕迹


是用猪肉、玉米粒、胡萝卜制作的
营养丰富、弹牙爽口
非常适合老人、小孩子食用的




除了清蒸,还可以煎炸
煎出来的口感更佳,表面脆香脆香的



 = 牛肉丸 = 

说起牛肉丸,大家可能会想到潮汕牛肉丸
潮汕牛肉丸与广式牛肉丸还是有区别的


广式牛肉丸总喜欢加入些陈皮
在茶楼、酒店,喝早茶必点,特别受欢迎



 = 猪肉丸 = 

手打猪肉丸也是很讲究的
没经验都做不出好吃的
手工捶打出来的猪肉丸,肉质紧实富有弹性


咖喱丸子煲,你们试过没?


把沙墩鱼丸、猪肉丸、牛肉丸
放入煮好了的咖喱煲煮上几分钟中


色香味俱全,完全低挡不住
悄悄告诉大家,拿来做下午茶
很很很很很满足!





 沙墩牛奶仔鱼丸 


地址 | 广东省东莞市茶山镇沙墩文化中心南50米

联系电话 | 159-8968-9981




可爱的编辑 | 阿嘉
部分图片素材源于商家
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